“城”势而上 | 江苏射阳蟹宝宝的成蟹之旅

辣条大婶

城市之问：秋风起，蟹脚痒，又到一年吃蟹的季节。你知道吗，全国七成的河蟹蟹苗来自江苏盐城射阳县。每年有70万公斤左右的河蟹苗从射阳发往各地，这里也被称为“中国蟹苗之乡”。射阳有何独特的优势？又如何在现代农业发展中，通过产研结合，继续扩大蟹苗产量和培育力度？

进入10月，江苏射阳县的蟹苗养殖户们又开始忙碌了起来，与其它地区蟹农忙着销售大闸蟹不同，射阳的养殖户们正在忙着对池塘进行清理、消杀，等待着新一轮蟹苗培育季的到来。“11月、12月左右要去挑选种蟹，开始做育苗准备了。”射阳蟹苗养殖户唐玉江说。

在射阳，像唐玉江一样经营人工培育河蟹苗的企业已有100多家，年产蟹苗超70万公斤，产业规模达5.2亿元。如今射阳蟹苗产量稳占全国蟹苗市场份额70%以上，还有“中国蟹苗之乡”的称号。在现代农业技术的加持下，蟹农们每家都有保障蟹苗存活率的拿手绝活，蟹苗不仅在周边城市畅销，甚至还在新疆安了家。

为了促进行业发展，近年来，射阳还参与的两份江苏省地方标准《中华绒螯蟹亲本蟹选择和繁殖技术规范》《中华绒螯蟹生态育苗技术规范》的制定，以标准化、科学化养殖，带动当地产业发展，让射阳河蟹苗从“土”特产变成“金字招牌”。

晶莹剔透的蟹苗。 图片来源/射阳县融媒体中心

10只大闸蟹7只射阳苗

俗称大闸蟹的河蟹，学名叫作中华绒螯蟹，每年10月到年底，正是吃蟹的好时节，当一只只黄多膏厚的大闸蟹被端上餐桌时，也就是蟹苗养殖户们开始新一轮蟹苗培育的季节。但很多人不知道的是，全国每10只大闸蟹里，就有7只是从江苏射阳“出生”的。

为啥是射阳？从20世纪80年代初，射阳人就开始尝试人工繁育河蟹蟹苗，唐玉江就是其中一员。

“当时是集体养殖，后来我们开始自己创业，如今也已经有了些规模。”唐玉江说，人工培育河蟹蟹苗必须要掌握蟹的生成规律，还要掌握天时、地利。

唐玉江介绍，大闸蟹有江海洄游的生长习性，每到天气渐冷的时候，大闸蟹就会向海的方向移动，在海水里出生、在淡水里成长，而射阳地处北纬33°，位于中国大陆南北地理分界线东部起点，东临黄海、又与淮河相接，兼具湿地、海洋、森林三大生态系统，里下河三大排水廊道穿境而过，襟淮依海的地理环境、四季分明的气候条件、咸淡相融的水系特征，为大闸蟹育种提供了得天独厚的生长环境。同时，射阳县拥有107.8公里海岸线、5300余平方公里的海域面积，拥有丰富的沿海“风光”资源，其中滩涂面积730平方公里，约占全省滩涂面积的9%。

同时，从气候上来说，每年四五月份是蟹苗幼体发育的时间，这时候射阳20摄氏度的“恒温”天气，加上大堤两侧海水和淡水之间的温差，也为蟹苗养殖提供了优质的生长的条件。“更重要的是要掌握蟹苗的生长周期，在不同的阶段，养殖的方式也不同，因此，每一户都有自己独到的养殖方法，以保障蟹苗的存活率。”唐玉江说。

上游新闻记者了解到，河蟹生长周期在1到2年左右，主要分为受精卵、蚤状幼体、大眼幼体、扣蟹、成蟹等生长阶段。其中上年12月底进入亲蟹期，这期间种蟹会进行交配产卵。抱卵种蟹越冬后，到当年3月底进入孵化阶段，卵子基本长成蚤状幼体，到5月，蟹苗已经初见雏形，因为眼部突出，也被称为大眼幼苗。此时，也是各地养殖户挑选蟹苗的最佳时间。5月到9月期间，幼苗在各地“安家”后，逐渐由豆蟹（豆子大小）长成扣蟹（纽扣大小），直到次年4月进入黄蟹期，才正式进入成蟹阶段，到次年10月，已经出黄、出膏的大闸蟹才能被端上餐桌。

大闸蟹生长过程。图片来源/受访者供图

“如何保障大闸蟹黄多膏厚，主要是看种蟹大小和育苗期的养殖情况，目前射阳的蟹苗一斤有大概6到8万只左右，一亩池塘投放大眼幼体3至4斤，可饲养扣蟹800到1000斤，能产出的成蟹达到1万只。所以说，射阳的蟹苗无论是在大小还是存活率上都具有一定优势。”唐玉江说。

射阳农业农村局提供的资料显示，射阳已建成全国最大的河蟹种苗生产基地。先后引入长江一号、长江二号、江海21、诺亚1号等多个优良蟹苗品种，5个国家级蟹苗新品种有4个落户射阳。目前，全县建成沿海生态育苗基地3.5万亩，拥有各类育苗企业110多家、年产蟹苗超70万公斤，产业规模超5.2亿元。

据中国渔业协会统计，全国每10只大闸蟹中就有7只在射阳出生。可覆盖河蟹养殖面积900万亩，支撑起超千亿元的河蟹河蟹产业链。2016年，中国渔业协会河蟹分会授予射阳“中国蟹苗之乡”称号；2018年，国家工商行政管理总局商标局授予“射阳大闸蟹苗” 地理标志集体商标。

射阳县相关负责人提到，每年5月，来自江苏、安徽、江西、湖北等地的养殖户从四面八方赶来，察看和选购蟹苗。目前“阳澄湖”“泓膏”“宝应湖”“固城湖”等大闸蟹蟹苗大多来自射阳县。不仅如此，射阳的“蟹宝宝”们还在新疆安了家，在天山脚下的冷水性湖泊中生活两年左右，就长成了肉质紧实的“天山雪蟹”。“很多内陆城市没有海，所以无法培育蟹苗，养殖户采购蟹苗后，根据当地的淡水水质进行养殖，培育出的大闸蟹口感也会有所不同，满足了不同地区顾客的口味需求。”唐玉江表示。

养殖户们正在捕捞蟹苗上岸。图片来源/射阳县融媒体中心

好蟹苗土塘养

这几天，射阳诚信长江蟹生态育苗场的负责人陈德芝正在基地里忙着盖新房子。上游新闻记者看到，几幢水泥房主体已经封顶完工，正在内部装修等。陈德芝说，这是给到基地搞研发的学生和老师们准备的。“以前条件不好，他们住得也不舒服，今年盖了新房子，能给他们提供一个好的环境。”陈德芝表示，他的育苗场现在是中国水产科学研究院淡水渔业研究中心选定的国内唯一“诺亚1号”中华绒螯蟹良种繁育基地，每年都会有学生和专家到基地，和他一起进行蟹苗培育研究。

陈德芝的手机相册里保存着大量蟹苗成长过程的视频和图片。售苗时期，用手捧起一把大眼幼苗，只有米粒大小的透明蟹苗快速向四周散去，每一只都活力满满。

陈德芝告诉记者，从2007年开始经营育苗场到现在，河蟹土池育苗总面积达到了1092亩，其中蟹苗培育池482亩、饵料培育池610亩，有效淡化水体5000立方米，设计年产河蟹大眼幼体25000公斤。他先后与江苏省淡水水产研究所、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、南京师范大学、中国科学院生物物理研究所淮安研究中心等单位合作，开展中华绒螯蟹新品种繁育及轮虫、微藻、生物菌的应用研发工作，探索出一套应用生物菌-微藻-轮虫-大眼幼体的生态养殖方案。如今他的育苗中心还被评为江苏省省级水产良种繁育场、江苏特色优势种苗中心。

沿海生态育苗基地。 图片来源/射阳县融媒体中心

在射阳海堤两侧，上游新闻记者看到，大片土塘在沿海区域连成一片，而每一个养殖基地里还有几十个水泥塘，土塘和水泥塘分别有不同用处。养殖户们表示，大闸蟹育苗工作复杂，需要经过消毒、提温、投饵、淡化等多道工序，一个步骤操作不当，就可能导致蟹苗“全军覆没”，育苗塘也是其中的关键。

养殖户们介绍，以前使用的就是水泥塘育苗，但是蟹苗生病率和死亡率很高，后来发现是水泥池中含有的化学成分，即使定期消毒也会有残留。这些年通过与中国水科院淡水渔业中心、上海海洋大学、江苏省淡水研究所等科研单位密切合作后，专家发现，射阳本地的气候土壤环境特别适合蟹苗养殖，在产卵、育苗期，蟹苗在自然环境下成长，能够增强体质，还能保障蟹苗的规格大、不容易生病，所以养殖户们将滩涂改成了百亩土塘，不仅降低了成本，还能提高了产量。而水泥池主要用在大眼幼苗上岸后的淡化阶段，在淡化池中3到7天时间就要销售完，时间长了会影响蟹苗的成活率。

上游新闻记者还发现，不少养殖户的家中，饵料培育池的面积比蟹苗培育池还多出了百亩，这又是为啥？

陈德芝说，育好苗，水和饵料是关键，以前喂饵料，把握不准喂多了，就会因为饵料沉积孵化造成水体污染，导致蟹苗生病死亡。而今他们自己培育的新鲜饵料，是蟹苗喜欢吃的轮虫，不仅营养价值高，还解决了水质污染的问题。再通过对藻类、有益微生物的培养，达到水体平衡稳定，有营养，蟹苗就不容易生病了，自然也就能养出优质的蟹苗。

养殖户们保留的大个头种蟹。 上游新闻记者 时婷婷/摄

产业规划擦亮射阳“蟹”名片

在推动现代农业发展的时代背景下，坐拥天然蟹苗“幼儿园”的射阳，将如何抓住蟹苗培育优势，壮大区域经济呢？

“想要保证行业经久不衰，让射阳蟹苗产业始终走在全国前列，核心是要实现科技赋能。”射阳县农业农村局副局长陈乾峰提到，一方面，射阳要持续与高校院所保持科技合作，加强在新品种、新技术方面的科研攻关，有力推进蟹苗产业良种良法相配套、生产生态相协调。另一方面，要注重生态育苗，在保护中开发，避免涸泽而渔的做法。

同时，上游新闻记者了解到，2023年9月起，射阳县参与的两份江苏省地方标准《中华绒螯蟹亲本蟹选择和繁殖技术规范》《中华绒螯蟹生态育苗技术规范》陆续发布。通过积极参与制定蟹苗培育的技术规范，推动生产技术的标准化、统一化，给蟹苗培育提供科学指导服务。不仅如此，2023年，随着射阳现代水产种业园的建成，形成了集检验检测中心、种业产品展示中心、文创中心和智慧尾水处理中心等平台于一体的智慧园区。园区与20多家科研团队合作，转化科研成果40余项，对长江水系4个国审河蟹新品种进行繁育推广，将亩均产量从50斤提高到100斤。

产业园区的研究实验室。摄影/上游新闻记者 时婷婷

在今年2月19日，射阳县召开“新春第一会”——全县新型工业化暨海洋经济高质量发展大会上，射阳县《海洋经济高质量发展三年行动计划》正式出炉，提出重点打造临港产业、能源产业、海洋渔业、未来产业四大产业集群，制定了到2026年全县海洋产业生产总值达500亿元、占全市25%，2030年突破850亿元、占全市30%，打造国家级海洋经济高质量发展示范区，加快建设海洋强县的目标。

在此基础上，射阳县全面启动养殖水域滩涂规划修编工作，按照“多规合一”的要求，合理布局水产养殖生产。依法划定禁止养殖区、限制养殖区和允许养殖区，做到养殖水域滩涂规划符合国土空间规划，同时有效衔接各专项规划，保障未来水产养殖业发展的空间。

射阳县还提出要不断推进养殖池塘标准化改造，组织开展规模以上养殖池塘的全面排查，摸清养殖面积、种类及养殖模式、产量、排水等底数，完成“一池一档”建立，制定年度池塘标准化的改造计划。以及加大养殖尾水治理技术指导，推广“沉淀池+生态沟渠”“三池两坝”“多营养层级”等尾水处理模式，帮助水产养殖主体科学合理制定尾水治理技术方案。计划2024年完成池塘标准化改造5万亩以上，2025年实现规模以上养殖池塘标准化改造全覆盖。

各地蟹农到射阳选购蟹苗。图片来源/射阳县融媒体中心

在提升水产品质量安全，狠抓水产品质量安全方面，射阳县成立了水产品质量安全专项整治工作专班，制定印发《2024年射阳县水产品质量安全联合执法行动方案》，聚焦重点领域、重点区域、重点时段、重点品种，常态化开展联合执法行动，严厉打击各类涉及水产品质量安全违法行为，并结合生产、监管、检测等方面协同发力，建立长效治理工作机制，进一步提升基层监管、攻坚治理、风险预警能力，扎实提高水产品治理安全水平。

陈乾峰表示，射阳还将持续推进河蟹、虾苗、海蜇等优势苗种繁育，加快大黄鱼、七星鲈鱼、半滑舌鳎、梭子蟹等高档品种的良种引进与人工繁殖技术开发。同时推动园区公共服务平台建设，提高良种繁殖效率和利用能力，引导种业企业向种业园区集中，以“园区+科研团队+企业”合作模式，开辟新品种试验示范基地，集成创新育种相关配套技术。3年内创成以蟹苗、海蜇为主要特色的国家级水产种业园区，全县种苗及配套产业年产值突破20亿元。

专家点评：射阳蟹苗产业为县域水产养殖提供了标准样本

北京社科院副研究员王鹏。 图片来源/受访者供图

北京社科院副研究员王鹏：全国70%的蟹苗来自江苏射阳，产业规模达5.2亿元，亮眼的数据背后是产研深度融合和政策支持产业发展的有力支撑。射阳蟹苗产业为县域水产养殖提供了标准样本，但酒香也怕巷子深，射阳在做好蟹苗培育的同时，也应该通过产业提升城市知名度，并做好产业发展的延续工作。

首先，要继续与高校、科研机构建立更紧密的合作关系，共同研究提高蟹苗存活率的技术和方法。做好技术优化，不断优化养殖技术，如改进增氧系统、优化饵料配方、加强水质管理等。同时，加强蟹苗疾病的预防和控制，建立疾病监测和预警系统。还利用大数据和人工智能技术，对蟹苗养殖过程进行精准管理，提高养殖效率和存活率。

其次，要以产业带动文旅发展。在加大“射阳蟹苗”品牌的宣传力度的同时，可以开发蟹苗养殖旅游项目，挖掘蟹苗产业的文化内涵，举办蟹苗文化节、美食节等活动，吸引游客前来参观养殖基地、体验蟹苗捕捞等项目。当然，政府也需要出台相关政策，支持蟹苗产业的宣传和推广，如提供资金补贴、税收优惠等，提升射阳的城市形象和知名度，扩大市场影响力。

另外，激活年轻人活力，延续产业发展对产业发展也尤为重要，射阳可以组织针对年轻人的蟹苗养殖技术培训和创业指导，提升他们的专业技能和兴趣，并设立创新奖励机制，鼓励年轻人提出新的养殖技术、管理方法和市场推广策略。还可以为有志于从事蟹苗产业的年轻人提供资金、场地和技术支持，帮助他们启动项目，增强年轻人对蟹苗产业的文化认同感和归属感，做好技术传承和产业延续工作。

上游评论：小蟹苗的双向奔赴带来上亿生意经

北纬33°咸淡相融的水系特征，给江苏射阳这个依海而生的县城，带来了得天独厚的蟹苗养殖滩涂。每年5月，当全国各地的蟹农将海堤两侧“围堵”的水泄不通时，射阳就迎来了一年中的高光时刻。当以万为单位的蟹宝宝，从养殖户的手掌出发，游向全国各地时，也带来了丰收的喜悦。

种业是现代农业、渔业发展的基础，小蟹苗很大程度上决定着大闸蟹产业链一年的产量和效益，所以，射阳“中国蟹苗之乡”的美誉来的并不容易，辛勤的养殖户们经历了一次又一次的产业升级，从靠经验养殖到科学育苗，每一次提质都是对传统产业技术的革新。

为了让养殖户培育出更优质的蟹苗，当地政府引进专家团队，通过产研结合的方式帮助养殖户找到成本低，成活率高的养殖方法，而有着几十年经验的养殖户们虽然对拗口的专业术语并不完全理解，却愿意跟着专家从头学。一场因小蟹苗带来的双向奔赴，成就了射阳蟹苗从“土”特产到“金招牌”的蜕变。

虽然成绩斐然，但射阳和养殖户们却并不满足，近年来，射阳又将目光瞄向包括育苗产业在内的整个产业链，以技术积累和学术研究相结合，通过制定行业标准，为产业链提供不竭动力。目前，以蟹苗为基础，射阳还在通过“园区+科研团队+企业”的合作模式，推进虾苗、海蜇等优势苗种繁育，并引进高档七星鲈鱼、梭子蟹等高档品种的良种与人工养殖技术，提高全县种苗及配套产业年产值。

此外，射阳还提出了推进海洋经济发展，打造国家级海洋经济高质量发展示范区，加快建设海洋强县的发展目标，并聚焦重点领域、重点区域、重点时段、重点品种，通过常态化执法，狠抓水产品质量安全确保行业良性发展。

小蟹苗带来的大产业模型已经在射阳初见规模，以技术结合经验，以案例总结标准的发展思路，为更多以农业产业为基础的县域城市带来发展新思路。

上游新闻 时婷婷