#精品长文创作季#
家乡，一个充满温情的字眼，它承载着我成长的记忆，见证了我的欢笑与泪水。无论我走到哪里，心中总有一丝牵挂，那就是我的家乡。
我的家乡学富镇位于苏北里下河平原，坐落在盐城市盐都区的西北部，属于盐城西乡。这里河流纵横交错，湖泊星罗棋布，是一个充满生机与活力的地方。在这里，我度过了无忧无虑的童年时光，留下了许多美好的回忆。每当我想起家乡，心中便涌起一股深深的思念之情。
我家门前是一条小河，那时候的河水清澈，没有污染，河水就是沿岸居民的饮用水，小时候上学，渴了就直接到河边喝河里的水。
小时候我老家门口的小河
每年秋冬季节，小河里成群结队密密麻麻的鱼鹰船来回穿梭，渔夫一声吆喝，鱼鹰就下潜到水里去捕鱼，捕上来的大鱼被渔夫放在船舱里，小鱼就给鱼鹰吃。这种特别壮观的场景，是那时候的我们最记忆深刻的经历。小河向东200米，汇入著名的蟒蛇河，那是盐城人的母亲河。
图片来源于网络
为什么叫蟒蛇河？有两种主要的说法，一种说法是因为河流蜿蜒曲折，形状类似蟒蛇，所以被称作蟒蛇河。但小时候听老人说得最多的更美丽的传说是：很久很久以前，有一条大蟒蛇在龙冈修炼成人，他施展法术把本是泥沙满地、荒草遍野的龙冈变成了一座桃花盛开、景色秀丽的庄园，自己做了庄主，取名叫“单旺”，音和“蛇王”相近。后来有位路过借宿的老者看他气度非凡，便把女儿许配给了他。成亲后女儿回来说女婿身上总是冰凉冰凉的，这位老者就请来了张真人，张真人拿照妖镜一照，发现这女婿原来是一条蟒蛇精。 于是张真人欲动手斩杀单旺，单旺知道在劫难逃，便变回了蛇形，一头窜到了盐城西门的登灜桥，又被张真人迎头赶上拦住挖去双眼，它又转头向西，弯弯曲曲向前游去，一直逃到了大纵湖。蟒蛇虽死了，但它游开了一条形似蟒蛇的大河，人们为了纪念它，就把这条河叫做“蟒蛇河”。
改造前的蟒蛇河
我小时候的蟒蛇河，还是重要的水路交通枢纽。 那时候的盐邵班客轮，就是走蟒蛇河，从盐城到江都的邵伯。距离我家门口300米的船码头，是秦南仓码头。在我十多岁的时候，小轮船不跑邵伯那么远了，就从盐城出发，终点就是我家门口的码头。这个码头一直运营到上世纪90年代，后来由于公路渐渐多起来，从秦南仓到盐城的小轮船才慢慢停开。
自2016年始，盐都区启动了蟒蛇河风光带的改造，我的家乡从此旧貌换新颜啦。蟒蛇河风光带西接大纵湖，东连新洋港，全长31.8公里。以沿河乡村自然生态为特色，“以河串景”，链接大纵湖景区、草房子乐园、三胡故里、郝氏故里、杨侍农业生态园等各乡村旅游点，打造红色旅游和乡村振兴线路，包含梦里水乡、丛林滩涂、水府梵境、河堤春晓、河畔人家、怡野红星、鹭飞池沟等景点，这些景点各有特色，旨在“让人看得见水，望得见田，记得起乡愁。”
改造后的蟒蛇河，图片来源于网络
走进蟒蛇河水上文化生态廊道，仿佛进入了一副天然的诗意画卷之中。一条大河曲折蜿蜒而过，清澈的河面倒映着蓝天白云，不时有几只嬉戏的鹭鸟贴水低飞。从空中俯瞰，整个蟒蛇河被装扮得色彩斑斓，绿色的草坪上，点缀着各色花儿，粉色的月见草、红色的月季花、黄色的太阳菊、紫色的粉黛乱子等竞相绽放，在阳光下尽显婀娜身姿。驱车行进在河旁的旅游公路上，目之所及，绿意弥漫、繁花似锦，让人倍感惊艳。人们纷纷来此休闲欢聚、徒步、露营、骑行、自驾游......蟒蛇河生态旅游已成新晋网红打卡点，也带动了沿线乡村旅游产业的发展，进一步推动了美丽乡村建设，古老的蟒蛇河，已成为盐都区乃至盐城市文化旅游的新名片。
家乡的美食也是一道亮丽的风景线。盐城在不断的发展中形成了独特的饮食文化，尤其是西乡的八大碗具有较强的代表性，形成了独特的地方菜系。每当品尝到这些，我仿佛又回到了熟悉的家乡，感受到家的温暖。
盐城西乡八大碗主要有：肉坨子、膘、涨蛋糕、虾米羹、淡菜烧萝卜、鸡丝烧粉丝（小时候记得大人们常常用肉丝取代鸡丝~俗称假鸡）、红烧鱼、红烧肉。这些菜的做法就不一一赘述了。这里我独爱虾米羹和淡菜烧萝卜。
虾米羹用我们老家的方言说，叫做“搂粉糊”。怎么做这道菜呢？其实就是勾了芡的羹汤。取适量猪瘦肉、大芋头1个（没有芋头也可以用茨菰代替，口感要差一些）、茶干2块、蘑菇或香菇2～3个、老豆腐1块，切成丁，加食用油、葱姜末在锅里翻炒两分钟，放入老抽、盐、一把小虾米、肉汤，大火土灶烧起来，待锅中汤烧开时，将事先勾芡好的芡粉水倒入锅内，用筷子快速划动搅匀，这就是“搂粉糊”的“搂”，必须快速，慢了就真的糊锅底了。再烧2~3分钟左右，即可装碗，撒上剁碎的青蒜末，洒点小胡椒粉，滴两三滴麻油，喝一口，热乎乎，粘稠稠，唇齿留香，那感觉甭提多美啦。
淡菜烧萝卜做起来就略有一点麻烦了。淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色。在盐城西乡的菜场，干货比较多，它的肉呈红褐色。淡菜烧萝卜通常是将淡菜和青萝卜一起烧，过去西乡人家请客办事情总要有这道菜的。将买回来的淡菜干放清水里泡发3-4小时，先把淡菜的腮，就是两边毛茸茸的东西，小心剥掉，再摘去淡菜中间的一根细细长长的黑色东西，就是淡菜的肠胃，然后放清水里多洗几次，滤掉细沙粒，这样子淡菜才算洗干净了。把青萝卜切成扇形的薄片或萝卜丝，热锅中倒入油，放入葱花姜末煸出香味，把洗净的淡菜倒入锅中炒一分钟左右，加青萝卜、盐、肉汤煮沸，再小火烧5分钟，即可盛碗上桌。淡菜烧萝卜很是爽口，既可当菜，又可喝汤，非常实惠。
另外还有一道菜，虽然不在八大碗内，但是也是西乡人待客的重头菜，这道菜即是韭菜炒长鱼丝。长鱼，学名就是黄鳝。小时候吃的长鱼，都是我哥哥和他的小伙伴夜间捉回来的。用竹片做成圆柱形状的一种像“丫”字的竹筒，老家人就把这个叫做“丫子”。竹筒长约五、六十公分，直径约10公分，一头固定封死，一头装有倒须，长鱼只能进不能出。
图片来源于网络
将捉回来的长鱼放在冷水锅里，水烧开后就可以关火了，记住不能烧时间长，不然长鱼肉就烂了。也有人将水烧开后再将长鱼放进开水锅里闷一分钟，我个人更喜欢将长鱼和冷水一起烧开。清洗烫熟的长鱼，将长鱼表面一层粘液轻轻抹去，粘液一定要洗干净，不然有腥气。划长鱼的工具是刀片，没有刀片也可以用篾片、不锈钢勺子柄等，不一定要太锋利但是要薄。第一次划的时候没有经验，很容易伤到手，因此要特别小心点。接着开始划长鱼了，这要想划得好，得有点技术。左手按着长鱼头，右手拿刀片，刀片紧贴着长鱼骨头，划长鱼的过程中右手要略带点力道，中指和无名指要固定着长鱼，先将长鱼肚子上的肉划下来，再将长鱼另两边的肉沿着骨头划下来，把长鱼的肠子摘了，喜欢吃血子的朋友可以将长鱼血留着。
将划好的长鱼丝切成寸半长，长鱼丝嫌粗的话也可以再撕细一点。洗净的韭菜切段，红辣椒切丝。热锅冷油，生姜丝和蒜片下锅炒香，将长鱼丝下入锅中，翻炒一两分钟，加入盐、生抽、料酒，加入韭菜和红椒丝翻炒一分钟，加适量水，如有长鱼血，此时一起下锅，大火快速翻炒，就可以出锅了，出锅前一定要洒白胡椒粉，这是点睛之笔，不能省。这样一盘香喷喷让人垂涎欲滴的韭菜炒长鱼丝就新鲜出炉啦。
家乡的美好并非仅仅停留在自然风光和美食上，更重要的是这里的人们。他们热情好客，淳朴善良，勤劳勇敢。在这里，邻里之间相互关爱，守望相助，共同度过了一个又一个难忘的时光。每当我回到家乡，总能感受到那份浓浓的乡情和亲情，让我倍感温暖和幸福。
正是因为家乡人们的辛勤付出和无私奉献，我的家乡才能越来越美好。他们用自己的双手创造着家乡的繁荣和进步，为家乡的发展贡献着自己的力量。
如今，我已经离开家乡四十年，但我对家乡的思念之情却从未减少。每当我在外地遇到困难和挫折时，总会想起家乡那片热土和那里的人们，正是这份对家乡的热爱和思念，让我更加珍惜现在的生活。
最后，我想用一句话来总结我对家乡的赞美之情：家乡，你是我心中最美的风景，是我永远的牵挂和思念。无论我走到哪里，我都会为你骄傲，为你自豪！ | 
发表于 2024-4-7 07:28:46
